ทำไมอาหารคลีนเราสด สะอาด เสียยากทั้งๆที่ไม่ใช้สารกันบูด มารู้ความลับหลังครัวกันค่ะ

ทำไมอาหารคลีนเราสด สะอาด เสียยากทั้งๆที่ไม่ใช้สารกันบูด มารู้ความลับหลังครัวกันค่ะ

วันนี้อาหารคลีน under360 จะพามารู้จักกับหลักการต่อสู้กับเจ้าจุลินทรีย์วายร้าย

ที่ทำให้อาหารเสียง่ายกันค่ะ

อย่างที่เรารู้กันว่าอาหารเสียเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ ได้แก่ ยีสต์ เชื้อรา และแบคทีเรียจำนวนมากเข้าไปเจริญเติบโตในอาหารอย่างรวดเร็ว แต่เราสามารถต่อสู้กับเจ้าวายร้ายพวกนี้ได้ด้วยหลักการ “FATTOM” ค่ะ

FATTOM เป็นตัวย่อให้จำได้ง่าย มาจาก

F = Food อาหาร

A = Acid กรด

T = Time เวลา

T = Temperature อุณหภูมิ

O = Oxygen ออกซิเจน

M = Moisture ความชื้น

โดยแต่ละตัวรายละเอียดเป็นอย่างไร อ่านได้ในภาพนี้เลยค่ะ

ดังนั้นอาหารคลีนร้านเราจึงใส่ใจ เรียนรู้ใน 6 หลักการนี้อย่างเต็มที่ เพื่อควบคุมคุณภาพของอาหารคลีน ให้สด สะอาด ปลอดภัย ได้คุณภาพจนถึงทุกวันนี้ค่ะ

เริ่มจาก

1. Food เนื่องจากอาหารร้านมีเป็นโปรตีนเป็นหลัก เราจึงเน้นย้ำการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จากตลาดส่งตรงถึงร้าน และทำการตัดแต่ง นำไขมันออกเอง ล้างน้ำสะอาดและเก็บไว้อย่างมีคุณภาพ

2. Acid ทางร้านไม่ใช้สารควบคุมความเป็นกรด ลูกค้ามั่นใจได้ 100% ว่าอาหารคลีนที่ทานไปไม่มีการใส่สารใดใดเกิดขึ้นค่ะ เพราะอาหารคลีนของร้านนอกจากบุคคลทั่วไป มีผู้ใหญ่ ผู้ป่วยไขมันสูง และเด็กๆที่ทาน ด้วยค่ะ เราจึงไม่ใช้สารใดๆให้เป็นอันตรายแก่ร่างกายทั้งสิ้น

ถัดมาข้อ 3 และ ข้อ 4 จะเกี่ยวข้องกันนะคะ

3. Time เวลาเป็นอีกหลักการที่เข้าถึงง่าย รู้แค่ว่ายิ่งวางทิ้งไว้นานอาหารยิ่งบูดง่าย!

แต่หลายคนยังไม่เคยรู้ว่าเวลาที่จุลินทรีย์เติบโตจนผลิตสารพิษลงไปในอาหารนั่นคือ 4 ชั่วโมง

ดูจากกราฟจะเห็นว่า เมื่อเวลาผ่านไป 1-3 ชั่วโมงแรก เชื้อจุลินทรีย์เติบโตไม่มาก

แต่พอเข้าชั่วโมงที่ 4 เป็นชั่วโมงที่เติบโตเด้งหลายเท่า ซึ่งเป็นจุดที่ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย

อาหารคลีนของเราใส่ใจเรื่องนี้อย่างเต็มที่ทำอาหารเสร็จรีบเข้าตู้เย็น เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์โตนั่นเอง

4. Temperature เรื่องอุณหภูมิ น่าจะเป็นหลักการที่ลูกค้าเข้าถึงง่ายที่สุด

เช่น เราซื้อข้าวแกงมาตอนเช้า พอตากแดดหน่อยมันก็บูดเน่าซะแล้ว เนื่องจากอากาศที่ร้อนของประเทศเรา ทำให้จุลินทรีย์พวกนี้ชอบมาก เหมาะกับการเติบโต จนทำให้อาหารเน่าเสีย

ดังนั้น เราจึงแจ้งลูกค้ามาตลอดว่าอาหารคลีนทางร้านขออนุญาตทำตอนกลางคืนและนำเข้าตู้เย็นไปส่งแบบเย็นนะคะ เราจะไม่ปล่อยให้ของอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปค่ะ และเมื่อลูกค้ารับข้าวไปแล้วแนะนำให้เข้าตู้เย็นทันที เนื่องจากความเย็นของตู้เย็นช่องปกติจะอยู่ที่ 2-3 C จุลินทรีย์อยู่ไม่ได้ ตายจากไปอาหารก็ไม่เน่าเสียค่ะ

และหากทำตอนเช้าส่งในวันมีการบูดเกิดขึ้นแน่นอนค่ะ และต่อให้ไม่บูดก็ไม่ใช่เรื่องดี เพราะแบคทีเรียจะเติบโตมาก ตามกราฟข้างต้นเลย

ดังนั้นถ้าท่านไหนออฟฟิศไม่มีตู้เย็น แนะนำให้ส่งถึงบ้าน หรือใช้บริการเพิ่มน้ำแข็งแห้งเข้าไปค่ะ

5. Oxygen อาหารคลีนของเรามีการปรับแพคเกจจิ้งมาใช้การซีลปิดนานแล้ว รวมถึงสินค้าใหม่กับข้าวแพคแบบสูญญากาศทำให้ออกซิเจนไม่เข้า เนื่องจากเราเล็งเห็นถึงเรื่องคุณภาพของอาหารมานาน และนี่ก็เป็นอีกเคล็ดลับนึงที่ทำให้อาหารเสียยากทั้งๆที่ไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆค่ะ

6.Moisture สาเหตุที่กล่องข้าวของเรามี ทั้งหมด 3 ช่อง เนื่องจาก เราต้องการแยกความชื้นของอาหารแต่ละเมนูออกจากกัน โดยเฉพาะช่องผักที่มีปริมาณน้ำมากกว่าช่องอื่นทำให้เสียได้ง่ายกว่าค่ะ

วันนี้พลอยขอมาแชร์เคล็ด(ไม่)ลับ เพื่อแบ่งปันให้ลูกค้ามีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับเชื้อจุลินทรีย์และวิธีการป้องกัน ทำให้อาหารของเราพ้นจากอันตรายและทำให้ผู้ที่รับประทานเข้าไปตั้งแต่เด็กน้อย ยันผู้สูงอายุมีแต่ความปลอดภัยค่ะ

ยังไงทางร้านสัญญาว่าจะไม่หยุดเรียนรู้ ไม่หยุดสรรหาความอร่อยที่มาพร้อมกับคุณภาพ มาตรฐานที่ดีในทุกๆกล่องนะคะ ถึงแม้จะเป็นโฮมเม้ดแต่ครัวเราได้มาตรฐานแน่นอนค่า

ที่มา: https://www.360foodbox.com/single-post/fattom

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our privacy policy. เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • Performance

    Performance cookies are used to see how visitors use the website, eg. analytics cookies. Those cookies cannot be used to directly identify a certain visitor.

บันทึกการตั้งค่า